עוגת הדבש האותנטית, אותה כולנו מכירים מבית הורינו או מביתם של סבא והסבתא, תמיד תשאיר אצל כולנו זיכרון מתוק. הטעם הזה של הדבש המתוק, נמס בפה ומשתלב נפלא עם כוס קפה טובה ומפנקת. ראש השנה כבר ממש כאן בפתח ואחריו מגיע צום יום כיפור. לאורך כל חגי תשרי אנו מארחים, ולפעמים בהפתעה מגיעים חברים או משפחה קרובה לשבת בפרגולה או המרפסת הביתית, להנות מהבריזה בשעות הערב, וכמובן מהחופש. תמיד טוב שיש איזה משהו מתוק כמו עוגת דבש להגיש לאורחים. בראש השנה, עוגת הדבש מסמלת התחלות חדשות, מתיקות מעודנת והיא חופפת למנהג של היהודים בכל קצוות תבל לאכול תפוח בדבש המסמל שנה מתוקה ומלאה בכל טוב. ביום כיפור, רובנו אוהבים לפרוס פרוסה מעוגת הדבש, רגע לפני שהצום מתחיל. יש סוגים שונים של עוגות דבש ויחסית, היא נחשבת לעוגה קלה לאפייה. לעוגת הדבר ניתן להוסיף אגוזים מסוגים שונים כמו אגוזי מלך, שקדים או פיסטוקים, צימוקים או פירות יבשים. בנוסף, יש עוגות דבש מופחתות סוכר ועם הרצון לשמור על איזון בריאותי תזונתי, בשנים האחרונות, רבים בוחרים לאפות עוגת דבש עשויה קמח כוסמין או קמח מלא. בעוגה ניתן לשלב גם תבלינים ריחניים בכדי להדגיש טעם או צבע כמו קינמון, ציפורן או ג׳ינג׳ר. ברוב המקרים צבעה צהבהב והיא מזכירה את עוגת האינגליש קייק. ברוב עוגות הדבש יש מן הסתם דבש, ביצים, סוכר, שמן או חמאה, קמח – אלו מהווים את הבסיס לעוגה אך כאמור, לכל מתכון טוויסט משלו. אם אף פעם לא התנסיתם באפייה ובהכנה של עוגת דבש, זה הזמן לנסות. באינטרנט פזורים אין ספור של מתכונים בסגנונות שונים. יש מתכונים פשוטים אותם ניתן להכין ב-10 דקות, ומתכונים מעט יותר מסובכים של טובי השפים בישראל. אם אתם לא אופים מלידה, פחות מתחברים לקטע הקולינרי, זו ההזדמנות לבחור קונדיטוריה או מאפייה שאתם אוהבים, ולרכוש עוגת דבש שתוגש לאורחים וליתברך בברכת שנה טובה ומתוקה.
